【字作櫱00】割稻飯-誰知盤中飧、粒粒皆辛苦

封面照片 林靜怡 / 編輯 金佩茹

「在辛勤的農忙後，來上一碗熱騰騰的飯菜，我想那是一件多麼滿足的事情。」早期農村插秧或割稻的忙碌期間，彼此都會相互的幫忙，因為沒有酬勞，農家的婦女們都會準備餐點供給換工的鄰居們食用。

大致來說，一天提供五次餐食，除三餐外，於上、下午還會有一次點心的時段，而安排餐的時間就會依照季節。資深農婦謝媽媽說「夏季的日出時間較早，我們會跟鄰居相約四點半在家前的曬穀場吃早餐，一起用完餐後就出門，七至八點還會吃一次點心，一直做到大約十一點，那時的日頭也曬到不行，大家就會吃中餐然後休息至下午兩點半開工，四點下午時有點心，夏季日落比較晚，會到六點半至七點才會休息吃晚餐。」昔日農村在機械化尚未發達前，大多皆仰賴人力的協助農田事宜，所以農民辛勞程度不在話下。

農忙期間的農家婦人可是非常辛苦，往往清晨就要起床張羅飯菜，烹煮完成就會以扁擔挑往田間送去，大夥會在大樹下或陰涼處用餐，等到所有的人食用完畢後，再挑回家快速地清理碗筷，以便為下一餐做準備，真得是從早煮到晚的家庭煮婦阿!除此之外，她們還得為正餐或點心絞盡腦汁的利用家中有限食材，做出不同料理。

昔日生活困苦，割稻飯就屬以米飯及地瓜根莖類之飽食為主，配菜會以農家自己種植的青菜來相佐，亦或是農家醃漬的物品，很少有肉的出現，如有肉食的話，大多以家中飼養的雞鴨鵝此類的家禽。「大概在農忙的最後一天，才會有肉端上桌，除了是我們家的農忙結束外，更要感謝大家的幫忙。通常晚餐會在家裡擺個幾桌，請幫忙的鄰居一起來享用。」鄧媽媽回想起昔日農忙時在鍋爐前的種種。

用米做點心、用麵粉做麵條、包子，還是自己種仙草，在熱天時，煮些仙草茶或是仙草蜜給農忙的大家食用，「客家菜包、草仔粿、地瓜餅、米苔目、粿仔條等等，只要手邊方便取得的材料，我都可以變出一種新的點心，讓到我家來工作的鄰居，換換新味道」很會做點心的鍾姑姑這樣說著。要說農家的婦女都很厲害嗎？不，其實有一大部分是環境造就她們不得不改變一下食材呈現的方式。我們多麼佩服長輩們會做好多的料理，其實深入和她們的對話後，才知道這些都是多年來累積的經驗。

農忙期間的餐食，「是飽足後工作活力的能量」，「是農家婦女料理的展現」，「是農村飯局中情感的交流」。對你而言，你手中那份農家的割稻飯，還會只是一碗飯菜嗎？還是會有一份重重的農家情感呢？

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